Apa Vegetable Leather?? Bagaimana cara Menbuatnya??

Vegetable leather adalah produk olahan leather yang terbuat dari sayuran. Leather tidak hanya terbatas pada buah-buahan saja, tetapi dapat dibuat dari sayur-sayuran. Teknik pembuatan vegetable leather sama dengan pembuatan fruit leather, yang membedakan hanya bahan baku.
Fruit Leather adalah salah satu makanan kudapan (snack food) yang dibuat dari buah-buahan, berbentuk lembaran tipis dengan konsistensi dan rasa yang khas tergantung dari jenis buah yang digunakan. Fruit Leather dapat dibuat dari satu jenis atau campuran bermacam-macam buah-buahan.
Fruit leather di dalam negeri belum begitu dikenal luas oleh masyarakat, namun diluar negeri produk ini merupakan salah satu alternatif pengawetan buah- buahan yang telah berkembang pesat. Walaupun fruit leather merupakan produk awetan namun masih memberikan cita rasa seperti buah aslinya, oleh karena itu sangat digemari.
Vegetable leather dapat dibuat dengan sederhana yaitu dengan menghancurkan sayur hingga menjadi bubur, dicampur dengan gula, kemudian dikeringkan dengan bantuan sinar matahari atau alat pengering. Kadar air yang diinginkan berkisar antara 10-15%, dengan kondisi ini jika penyimpanannya baik maka produk dapat bertahan lama
Sifat-sifat penting yang mempengaruhi mutu dari vegetable leather adalah warna, rasa, aroma, dan tekstur. Sifat-sifat tersebut banyak dipengaruhi oleh mutu bahan baku, cara pengolahan, dan cara pengemasan. Untuk mendapatkan produk akhir yang berkualitas baik, dapat diperoleh dengan melakukan pengeringan dengan alat pengering buatan.
Jenis buah atau sayur yang digunakan sebagai bahan baku leather sebaiknya mempunyai kandungan serat tinggi, berkadar air tidak terlalu tinggi, tingkat kematangan cukup dan mengandung gula yang tinggi. Buah atau sayur yang dibuat produk leather jangan terlalu masak karena akan menyebabkan tekstur produk menjadi lembek. Sedangkan buah atau sayur yang masih muda dapat menghasilkan produk leather yang kurang manis dan keras.